Las granjas de codornices suelen empezar por los huevos, pero la carne muchas veces resulta más rentable: restaurantes y familias que buscan carne de ave magra compran las canales. La carne necesita sus propias razas: la codorniz japonesa es demasiado chica.
Razas
| Raza | Peso vivo a la faena | Propósito |
|---|---|---|
| Texas A&M (Texas blanca) | 300–400 g | Carne, canal blanca sin cañones oscuros |
| Faraón | 250–300 g | Carne, color silvestre |
| Dorada de Manchuria | 180–220 g | Doble propósito |
| Japonesa | 120–150 g | Huevos; no conviene para carne |
Las cifras son aproximadas y dependen mucho de la línea y del alimento.
Cuándo faenar
Las codornices de carne se faenan a las 6–7 semanas (42–50 días). Para entonces el crecimiento se frena, y las hembras empiezan a poner y a destinar el alimento a los huevos. El rendimiento de canal es de alrededor del 70 % del peso vivo.
En las razas de carne las hembras son más grandes que los machos. Si quiere guardar algunas hembras para huevos, sepárelas por sexo a las 3–4 semanas: en las razas de color los machos tienen el pecho rojizo liso, sin pintas; en las blancas el sexo se ve por la cloaca.
Alimentación
- las primeras 3 semanas, iniciador con 24–28 % de proteína;
- desde la semana 4, alimento de pollo de engorde o uno específico para codorniz de carne con 20–22 % de proteína;
- una codorniz de carne come unos 0,8–1 kg de alimento hasta la faena.
Más sobre composición y errores en qué dar de comer a las codornices.
Alojamiento
Las codornices de carne se crían en jaula o en piso. La jaula facilita los registros y la higiene; el piso requiere menos inversión al principio. Mantenga una luz tenue en el engorde: con luz fuerte las codornices se ponen nerviosas y se picotean. Temperatura del galpón, 20–24 °C.
Cómo calcular la ganancia
El costo de una canal es el precio del pichón (o del huevo fértil), el alimento, la electricidad y el procesamiento. Un ejemplo: pichón 0,20, 1 kg de alimento a 0,50 = 0,50, otros costos 0,15; una canal de 250 g cuesta 0,85, y un kilo de carne, 3,40. Compárelo con lo que pagará su comprador. Un cálculo completo para una granja desde cero está en una granja de codornices desde cero.
Lotes y costo
En EggPulse cada nacimiento de codornices es un lote aparte con su edad, alimento, mortalidad y costos. El costo por canal sale de sus números reales, no del ejemplo de un artículo.
