Когда говорят «утка на мясо», обычно имеют в виду одну из трёх: пекинскую, мускусную (индоутку) или муларда — гибрид первых двух. Они различаются настолько, что одна и та же ферма на них живёт по-разному.
Сравнение
| Пекинская | Мускусная | Мулард | |
|---|---|---|---|
| Забой | 7–8 недель | селезни 11–12, утки 10 недель | 8–10 недель |
| Живой вес к забою | 3–3,5 кг | селезни 4–5 кг, утки 2,5–3 кг | 3,5–4 кг |
| Мясо | Нежное, жирное | Постное, плотное, тёмное | Менее жирное, чем у пекинской |
| Шум | Громкие | Почти беззвучные | Тихие |
| Вода | Нужно много | Обходятся малым | Средне |
| Своё потомство | Да, но насиживают плохо | Да, отличные наседки | Нет, гибрид бесплоден |
Пекинская утка
Самая быстрая. Подходит, если нужно много тушек за короткий сезон и есть покупатель, привычный к жирной утке. Минусы: шумная, сильно мочит подстилку и требует строгого срока забоя из-за ювенальной линьки.
Мускусная утка
Это вообще другой вид, ближе к лесным уткам. Растёт медленнее, зато мясо постное и ценится ресторанами. Индоутка спокойная, почти не крякает, хорошо летает (крылья лучше подрезать), сама насиживает и выводит утят. Селезни вдвое крупнее самок, поэтому стадо удобно растить раздельно по полу и забивать в разные сроки.
Мулард
Гибрид селезня мускусной утки и пекинской самки. Растёт почти так же быстро, как пекинская, мясо менее жирное, птица тише и спокойнее. Потомства не даёт: каждый сезон утят покупают заново или получают сами от родительского стада. Мулардов используют и для производства фуа-гра, но это отдельная технология и отдельные правила, во многих странах ограниченные.
Как выбрать
- Нужен быстрый оборот и простой покупатель — пекинская или мулард.
- Нужно мясо для ресторанов и тишина во дворе — мускусная.
- Хотите своё воспроизводство без инкубатора — мускусная: самки хорошие наседки.
- Мало воды и нет пруда — мускусная проще (про воду для уток).
Если цель — яйца, а не мясо, нужны совсем другие породы: об этом в статье про уток-несушек.
Считайте каждую партию отдельно
Три вида уток с разными сроками — три разных расчёта. В EggPulse каждая партия живёт своей жизнью: свой возраст, корм, вес и затраты. В конце сезона видно, какая утка принесла больше на вашей ферме.
