У гуся два удобных срока забоя, и между ними несколько месяцев. Ранний — молодняк в 9–10 недель, пока не началась линька. Поздний — осенью, когда гусь отрастил второе перо и набрал вес на пастбище. Что выбрать, зависит от корма, покупателя и того, сколько гусей вы готовы держать до холодов.
Ранний забой: 9–10 недель
При интенсивном выращивании на комбикорме гусята крупных пород к 9–10 неделям весят 4–5 кг. Это нежное мясо и хороший расход корма. Но в 10–11 недель начинается ювенальная линька, и тушка покрывается пеньками. Если не успели, следующий хороший момент наступит, когда перо отрастёт полностью, — к 4–5 месяцам.
Поздний забой после пастбища
Классическая схема для небольшого хозяйства: всё лето гуси на пастбище с небольшой подкормкой, а за 2–4 недели до забоя их переводят на зерновой откорм. Траву к этому времени уже заметно меньше, а зерно добавляет жир и вес. Гусей забивают в 4,5–6 месяцев, обычно поздней осенью.
Рацион на откорме
- Основа — зерно: кукуруза, пшеница, ячмень, овёс. Кукуруза быстрее даёт жир, овёс — мясо поплотнее.
- Влажная мешанка из дроблёного зерна, отрубей и варёного картофеля гуси едят охотнее, чем сухое зерно.
- Выгул ограничивают: меньше движения — быстрее набор.
- Вода и гравий всегда в доступе.
За 2–3 недели откорма гусь прибавляет 1–1,5 кг. На каждый килограмм привеса уходит 4–5 кг зерна, и это дорогой привес.
Не перекормить
Слишком жирная тушка продаётся хуже: покупатель платит за мясо, а получает жир, который вытапливается при жарке. Признаки, что гусь готов: под крыльями прощупывается жировая прослойка, перо полностью отросло, при ощипе нет пеньков. Дальше держать птицу на зерне смысла нет.
Перед забоем
За 12–16 часов до забоя корм убирают, а воду оставляют. Пустой кишечник — чище тушка и дольше она хранится. Проверьте, что гуси не получали лекарств с ещё не истёкшим сроком ожидания.
Выгоден ли откорм
Посчитайте, сколько стоит прибавка: число дней откорма × расход зерна в день × цена зерна. Сравните с тем, на сколько дороже вы продадите более тяжёлую и жирную тушку. Если покупатели берут гуся по весу, откорм обычно окупается; если по штуке — часто нет.
Как получить реальную цифру
Запишите в EggPulse вес гусей перед откормом и перед забоем, а расход зерна вносите как обычный корм. Себестоимость килограмма прибавки получится в цифрах, и в следующем сезоне решение будет основано на них.
