Корм купили, электричество оплатили — вроде бы всё посчитано. Но фермеры, которые считают только «чеки из магазина», часто обнаруживают, что настоящая себестоимость яйца в полтора раза выше. Разница прячется в затратах, которые не приходят отдельным счётом.
Себестоимость яйца = все расходы за период ÷ яйца за период. Какие статьи в неё входят, мы разбирали в статье про рентабельность. Здесь — то, что в неё обычно не попадает.
1. Выращивание молодки
Курица стоит денег ещё до первого яйца: 4–5 месяцев вы кормите и содержите её, а яиц нет. Пример: молодка обошлась в 6 у. е., за год даёт около 280 яиц, а потом продаётся на мясо за 1,5 у. е. Тогда на саму птицу приходится (6 − 1,5) ÷ 280 ≈ 0,016 у. е. на яйцо, или 0,16 у. е. на десяток.
2. Падёж
Погибшая курица уже съела свою часть корма, а яиц не принесёт. Падёж 8 % за год — это 8 птиц из 100, чьи стоимость и корм ложатся на остальных. Чем выше падёж, тем дороже яйцо у каждой уцелевшей.
3. «Нахлебники» и поздняя выбраковка
В любом стаде есть куры, которые едят, но почти не несутся. Если 10 из 100 несут вдвое меньше нормы, они съедают корм, который мог бы работать на продуктивных. Вовремя убранные «нахлебники» снижают себестоимость.
4. Бой, потери и яйца «не на продажу»
Треснувшие, грязные и слишком мелкие яйца идут в семью или в отходы, но в расходах они остались. Считайте яйца, которые реально проданы, а не собраны. Разница в 3–5 % уже заметна.
5. Ваш труд
Если вы работаете на ферме сами, а в расходах нулевая зарплата, цифра выходит слишком красивой. Запишите хотя бы условную ставку, иначе вы не узнаете, окупается ли ферма, когда придётся нанимать помощника.
Как это меняет цену десятка
| Что считаем | Себестоимость 10 яиц, у. е. |
|---|---|
| Только корм и электричество | 0,50 |
| + амортизация молодки | 0,66 |
| + падёж и выбраковка | 0,72 |
| + бой и потери | 0,75 |
| + свой труд | 0,90 |
Цифры иллюстративные, но направление верное: честная цена на 80 % выше «чековой». Если вы продаёте десяток по 0,70, на бумаге вы в плюсе, а по факту — в минусе.
Что с этим делать
- Ведите падёж и выбраковку в журнале, а не по памяти.
- Записывайте, сколько яиц продано, а не только собрано.
- Пересчитывайте себестоимость раз в квартал, а не раз в год.
Как не потерять затраты
В EggPulse расходы, продажи, падёж и яйца ведутся в одном приложении, и прибыль за период видна на одном экране. Тогда скрытые затраты перестают быть скрытыми.
