Criar aves es la mitad del trabajo. La otra mitad es vender de forma que cubra los costos y deje algo. En las granjas pequeñas muchas veces pasa lo contrario: se vende todo y no queda plata, porque el precio se puso “como el del vecino” y no a partir del costo.
El precio empieza por el costo
Antes de decir un precio, calcule cuánto le cuesta un huevo o un kilo de carne: alimento, aves, cama, electricidad, veterinario, envases, transporte y su tiempo. Cómo hacerlo: costo del huevo y rentabilidad de la granja.
Precio mínimo = costo + un margen que cubra las pérdidas (roturas, lo que no se vende) y deje ganancia
Si el precio de mercado está por debajo de su costo, no es motivo para bajar su precio, sino para buscar por dónde se escapa el dinero, o un comprador que valore la calidad.
Dónde encontrar compradores
| Canal | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Vecinos, conocidos, boca a boca | El mejor precio, sin intermediarios | Volúmenes chicos |
| Ferias y mercados | Muchos compradores | Tiempo, un puesto, requisitos de papeles |
| Cafés, restaurantes, panaderías | Volumen regular | Exigen constancia y documentos, pagan tarde |
| Comercios | Grandes volúmenes | Precio bajo, requisitos estrictos |
| Redes sociales y mensajería | Se puede armar una lista de clientes fieles | Hay que mantenerla y responder |
Cómo mantener a los clientes fijos
- Constancia. El cliente vuelve cuando sabe que habrá huevos todas las semanas. Planifique el lote para que no haya baches (sobre la renovación del lote).
- Huevos limpios y clasificados. Clasificar por tamaño permite precios distintos.
- Envases con fecha. El cliente ve la frescura, y usted ve cuándo salieron los huevos.
- Honestidad. No diga “sin antibióticos” si trató, y respete el período de retiro.
Venta a crédito
Cafés y comercios muchas veces pagan una o dos semanas después. Es normal, pero las deudas hay que anotarlas: quién debe, cuánto y cuándo prometió pagar. Si no, un mes después la mitad de su ingreso está en manos de los clientes mientras vence la cuenta del alimento.
Papeles
Los requisitos cambian mucho según el país y el lugar de venta. Suelen hacer falta documentos veterinarios de los productos, constancia de que la granja está libre de enfermedades y resultados de laboratorio; para la carne, faena con inspección veterinaria. Los productores pequeños muchas veces tienen normas simplificadas o excepciones. Consulte a la autoridad veterinaria o sanitaria local antes de empezar a vender, no después de la primera inspección.
Ventas y deudas en sus registros
En EggPulse las ventas van a sus finanzas con el comprador y la fecha de pago, y las deudas aparecen en una lista aparte. Su costo también está ahí, así que ve enseguida si cada cliente le deja ganancia.
