Вырастить птицу — половина дела. Вторая половина — продать так, чтобы покрыть затраты и что-то заработать. На небольших фермах часто бывает наоборот: всё продано, а денег нет, потому что цену назначили «как у соседа», а не от себестоимости.
Цена начинается с себестоимости
Прежде чем называть цену, посчитайте, во что обходится яйцо или килограмм мяса: корм, птица, подстилка, электричество, ветеринария, упаковка, транспорт и ваше время. Как это сделать — в статьях про себестоимость яйца и про рентабельность.
Минимальная цена = себестоимость + наценка, которая покрывает потери (бой, непроданное) и даёт прибыль
Если рыночная цена ниже вашей себестоимости, это повод не снижать цену, а искать, где теряются деньги, или покупателя, который ценит качество.
Где искать покупателей
| Канал | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|
| Соседи, знакомые, сарафан | Лучшая цена, без посредников | Небольшие объёмы |
| Рынок, ярмарки | Много покупателей | Время, место, требования к документам |
| Кафе, рестораны, пекарни | Регулярный объём | Требуют стабильности и документов, платят с задержкой |
| Магазины | Большие объёмы | Низкая цена, жёсткие требования |
| Соцсети и мессенджеры | Можно собрать постоянную базу | Нужно вести и отвечать |
Как удержать постоянного покупателя
- Стабильность. Покупатель возвращается, когда знает, что яйца будут каждую неделю. Планируйте стадо так, чтобы не было провалов (про замену стада).
- Чистые и отсортированные яйца. Сортировка по размеру позволяет назначить разную цену.
- Упаковка с датой. Покупатель видит свежесть, а вы — когда яйца ушли.
- Честность. Не обещайте «без антибиотиков», если лечили, и соблюдайте срок ожидания.
Продажа в долг
Кафе и магазины часто платят через неделю-две. Это нормально, но долги нужно записывать: кто, сколько и когда обещал заплатить. Иначе через месяц оказывается, что половина выручки лежит у покупателей, а корм уже надо покупать.
Документы
Требования сильно зависят от страны и от того, где вы продаёте. Обычно для продажи нужны ветеринарные документы на продукцию, подтверждение благополучия хозяйства и результаты лабораторных исследований; для мяса — забой с ветеринарным осмотром. Для небольших хозяйств часто есть упрощённые правила. Уточните в местной ветеринарной службе до начала продаж, а не после первой проверки.
Продажи и долги в учёте
В EggPulse продажи записываются в финансы с покупателем и сроком оплаты, а долги видны отдельным списком. Рядом — себестоимость, поэтому сразу видно, зарабатываете ли вы на каждом покупателе.
